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《晨間解盤》短線偏多 提防拉回(日盛投顧提供)

美國總統川普不服大選結果，週二川普重申大選計票舞弊。蘋果發表基於ARM架構設計、5奈米製程的M1自家晶片。週二美股漲跌互見，跌幅介於-3.01至0.90％，費半重挫，僅道瓊指數上漲，科技股與宅經濟相關類股相對弱勢，美股四大指數短期高檔盤堅。APPLE下跌0.28%，AMD下跌6.17%，NVIDIA下跌6.31%，台積電 ADR下跌1.54%。台股回檔量縮或上攻成交量大於月均量方有利大盤多頭再延續。指數支撐為12,700點至12,800點，壓力為13,300點至13,400點。KD開口向上，9日K值位處超買區，短線偏多但提防拉回。以櫃買指數的線型及指標角度而言，支撐為160點附近，壓力為170點左右，KD技術指標開口向上，9日K值大於50，短線偏多。觀察台股指數是否能守穩在萬三之上並創新高，回檔是否量縮或上攻成交量大於20日均量，我們認為近期選股方向為10月營收、第三季財報優、第四季展望佳、5G、半導體、綠能、運動風、運輸/原物料、內需、生技/防疫等。(時報資訊)

家暴法師無視保護令 竟拿刀柄性侵女友還砍殺她

台南方姓男子前年漠視保護令禁止裁定，用刀柄性侵凌虐女友，他遭查獲偵辦後變本加厲，隔月又拿刀砍殺她，致其肺葉遭多次刺穿及多處肌腱、神經遭切斷，傷勢嚴重、身心受創，最高法院斥責方男惡行重大，依性侵及殺人未遂罪判囚10年6月確定。從事法師工作的方男，因對同居女友施暴被法院核發命令不得對她實施身體上不法侵害之行為，不料前年10月16日晚上，他將自己與她所生之子載到女友租屋處洗澡、哄睡，她回家後要求方男離開，他懷疑而質問她另結新歡，雙方發生爭吵。方男毆打女友一巴掌後，用左手壓著她的脖子、胸部並將她壓制於床上，並用右手拉下脫掉她的短裙及內褲，一邊口出要把她挖壞、不要給別人用等語，一邊用右手性侵她，後來他又拿刀柄插入她的下體。同年11月21日上午，方男又到女友的租屋處，他趁對方蹲下撿手機而背對之際，竟拿水果刀從她右胸部後方刺下，期間她的姐姐剛好打電話來，她於是求救「姊姊我快死了，快幫我報警」，員警據報趕到現場，將她送往醫院急救，才未發生死亡結果。

三創攜手鴻海舉辦首屆電競大賽 附加電競課程讓你變身直播主

想要跨入電競（eSport）領域，但又不得其門而入嗎？三創生活攜手鴻海教育基金會、動視暴雪、Acer Predator掠奪者共同舉辦《2020年三創生活創新科技教育暨第一屆eSport大賽》於11/11正式起跑，不僅有精彩的電競大賽，邀你熱情體驗。還有獨家課程以及體驗活動，帶領有興趣的民眾一同了解神秘的電競科技教育的世界！隨著時代演進，電競產業持續蓬勃發展，近年來更朝向專業化發展。鴻海教育基金會在今年支持三創生活園區首次舉辦《eSport電競人才培育計畫》，跟暴雪、Acer一同聯手為喜愛電競的朋友打造豐富的創新電競課程。參與者可以實際操作Acer Predator掠奪者作為對戰裝備；鴻海教育基金會執行長汪用和指出，電競產業層面廣泛，不僅包含賽事，還有許多層面的經營，例如電競直播、遊戲IP經營等等。他也很開心分享，組裝水冷主機的課程在開放短短時間內就已經報名額滿，也很開心看見學生們對於這類電競主機的硬知識感興趣，非常期待藉由本次的課程，孕育更多相關人才。本次創新電競課程則是邀請Predator掠奪者電競運動暨品牌推廣師，選定化身電競直播主、遊戲企劃、IP經營以及曜越講解組裝水冷主機與手作電競設備等主題，將許多專業知識與技能，開放給國中以上的在學學生免費報名，也讓更多想要體驗民眾的消費者可更為認識電競文化，並且成功培育更多電競人才。電競實況主大天神今日也出席活動，他指出電競直播產業如今也十分競爭。想要以直播或是YouTube為工作的年輕人也越來越多，因此要脫穎而出更不容易。因此可透過參加如何成為電競直播主、遊戲企劃、IP經營等課程，全面培育自己成為電競直播主。三創生活第一屆eSport大賽選定《爐石戰記》為對戰遊戲。《爐石戰記》是快節奏的戰略卡牌，重團隊配合以及默契，可讓喜愛電競的消費者相互切磋交流，冠軍將可獲得獎金三萬元。活動比賽時間是11/11~11/15，但在11/11~11/13期間報名《爐石戰記》最新資料片《暗夜馬戲團：古神也瘋狂》體驗活動，還可參加抽獎活動，有機會獲得三星Galaxy Tab S6 128GB/Wi-Fi平板電腦，或小米藍牙耳機AirDots超值版。(科技)

地瓜吃哪款好？營養師曝「這顏色」：維生素A爆炸多

許多人愛吃地瓜養生，但地瓜的顏色不同，營養價值也有所不同，到底吃哪一款最好呢？營養師高敏敏指出，每種地瓜都很好吃，營養價值也都很豐富，但她特別愛吃「紅肉地瓜」，因為其每100公克熱量最低，還含有大量的維生素A與維生素C。另也建議排便不順暢的人，可考慮吃膳食纖維冠軍「冰心地瓜」。營養師高敏敏表示，地瓜種類很多，同樣都有著豐富的營養價值，像是能幫助排便順暢的「膳食纖維」、幫助抗氧化、調整免疫例的「維他命C」和保護眼睛、皮膚和黏膜的「維他命A」。他也透露自己每種顏色的地瓜都喜歡吃，尤其是紅肉的地瓜。高敏敏分享「地瓜營養分析圖」指出，黃肉地瓜、紅肉地瓜、芋心地瓜、金時地瓜、冰心地瓜和菱角地瓜中，每100公克，金時地瓜熱量138大卡居冠，最低則是紅肉地瓜114大卡，而紅肉地瓜富含大量維生素A與維生素C，冰心地瓜則是膳食纖維的冠軍。高敏敏也叮嚀，地瓜屬於澱粉類的食物，一大顆烤地瓜的熱量大概是一碗飯的熱量，平常若有吃地瓜的話，記得要和澱粉類的食物做代換，以免攝取過量的澱粉。【本文獲營養師高敏敏授權】文章來源：高敏敏營養師(中時新聞網)

金盃銀盃比不上客人口碑！台北蘭餐廳年度精選菜單出線

一年！整整一年！台北知名法式料理餐廳〈蘭〉餐廳用了一年的時間，找出最受食家饕客與吃貨喜歡的菜式，也用了一年的確認餐廳要以那些菜作為「招牌菜」，並自即日起推出年度精選菜單。細心的客人並會發現，餐廳的英文招牌〈Orchid Restaurant〉後面又多加了「by Nobu Lee」的字樣。這不僅是對主廚Nobu Lee李信男的肯定與激勵，也意味著Nobu從此必須負擔起更多的責任，才不會「砸了自己的招牌」！〈蘭〉餐廳「年度精選菜單」上的菜式具有幾個意涵與特徵：1.完整體現Nobu Lee的料理精神，2.用了獨特廚功與廚技傳遞並彰顯食材與生俱來的「旨味」（umami),3.以全新的組織或組合方式，為平凡或慣見食材創造全新風味，4.以新的食材元素創作出的新菜式。5.受客人歡迎、喜愛與推崇，且強烈要求餐廳「千萬不能下架」的菜餚。說得更直白點，這套菜單就是Nobu的拿手菜與〈蘭〉餐廳的「招牌菜」。而決定這套菜單上該放那些菜色的則是：客人。〈蘭〉餐廳負責人Frank說：金盃、銀盃，永遠比不上客人的口碑啊！武林高手、江湖行走，必須練就絕學與獨門武功，方能打遍天下、揚名立萬。大廚闖盪食壇，也必須透過一道道菜餚，讓市場認識其個人料理哲思、風格與手路，同時「被看見」、「被理解」、「被認同」、「被欣賞」，進而建立知名度。這是一個「淬煉」的過程，Nobu在〈蘭〉餐廳，用了一年的時間，讓消費者認識自己，也讓自己認識消費者。雖然，Nobu是台灣人，也雖然他在紐西蘭主廚的餐廳曾在《Cuisine Good Food Awards》得到三頂高帽肯定，讓他成了台灣第一與唯一在 得到該獎項的大廚。但去國多年後回家，Nobu一方面必須讓食客認識他與他的菜：另一方面也必須在競爭激烈的環境中「向市場學習」並且「接地氣」。Nobu去（2019)年11月出任〈蘭〉餐廳的主廚，季節一轉換他就推出全套新菜單，一年過去了，Nobu在餐廳設計了超過50道「出檯」的菜式。每設計一道菜時，他都想著如何透過廚技讓菜餚在酸、甜、苦、鹹之外產生umami，並藉由umami與其它味道互補幫襯、透過和諧的風味組合，使菜餚的味道更均衡、飽滿，進而以美味得到客人的認同。這其實是一段艱辛的歷程，因為，隨著來台獻藝的外籍主廚增加，以海歸之姿返台掌廚的主廚也愈來愈多，台北高端餐飲市場日趨國際化，食客味覺與品味也愈來愈刁鑽、挑剔，大廚要在市場闖出名聲，除菜餚的形色味皆要媚人，詮釋演繹菜餚的廚功廚技更要「自有套路」，不能走其他人的老路，才不會「拾人牙慧」、落人口實。為傳遞umami，Nobu想方設法的「玩味」。如為強化〈飛魚乾．白蘿蔔清湯〉風味，這湯除了已飛魚高湯、白蘿蔔高湯、生蘿蔔汁3種湯汁組合，並又另再加了煙燻飛魚乾增添風味。形色秀雅的〈紅魽魚．白蘿蔔．蘋果〉的紅魽魚肉，用了葡萄柚、檸檬、萊姆、柳橙等4種柑橘類水果的果皮，再加上鹽、糖醃漬後去腥脫水，再搭配醋漬白蘿蔔片凸顯魚肉的風味。章魚以海水濃度的鹽水慢煮3個半小時後，再在表面塗上風味較黑醬油更集中的白醬油燒烤，使其表面微微焦脆，呈盤時章魚上舖灑了烘乾的櫻花蝦粉，底下則襯著用草蝦和牛奶熬煮的白醬，上下夾擊、海味十足。被酥炸羽衣甘藍葉絲覆蓋、看起來「毛絨餐絨」的〈烏魚子．甘薯．牛骨髓〉，看似簡單、實作功繁複細膩，單是為了伺候台灣地瓜（甘薯）就用了2種不同作法，一是用啤酒、微焦龍眼蜜濃縮後和甘薯一同蒸煮，續以焦化奶油煮至收汁。 另一作法則是Espuma泡沫呈現輕盈口感，呈盤時下方鋪墊煙燻牛骨髓與香菇、清酒、味醂、醬油製成的香菇泥，灑落海藻、醋做成的粉末，頂層為酥炸羽衣甘藍絲，並刨上烘乾烏魚子，風味非常飽滿且極富層次。台灣高端餐飲市場的競爭日熾，餐廳榮辱與成敗，實際的仲裁者是支撐餐廳生意的消費者，餐廳經營者或主廚若只靠「自我感覺強大」，或透過社群平台「讓小眾同溫層認同你的自我感覺強大」，其實對生意並不會有太大幫助。 「金盃、銀盃，永遠都比不上客人的口碑」，Nobu返台掌廚整整一年後，〈蘭〉餐廳負責人Frank和Nobu一起討論，決定從過去四季菜單中挑出最受客人青睞、並迭有好評的菜餚組合成套， 同時在餐廳後加掛了「by Nobu Lee」，意味著餐廳愈來愈清楚自己的定位與核心競爭力，並更能掌握「食家饕客要什麼」，說來，這套菜單自然也堪稱「蘭餐廳的經典」吧。(工商 )